Over Kompaan

Ik ben begonnen met brood bakken als hobby, jaren geleden. Wat begon met een eenvoudig zuurdesembrood groeide uit tot een liefde voor ambachtelijk gebak. De geur van vers brood, de textuur van een knapperige korst, de smaak van goed deeg dat de tijd heeft gekregen om te rijzen.

Kompaan is een micro-bakkerij. Ik bak vanuit mijn thuiskeuken, naast mijn andere werk. Door maar een keer per maand te bakken, kan ik elk product de aandacht geven die het verdient. Geen massaproductie, geen compromissen.

Het beperkte aanbod maakt het ook bijzonder. Als iets op is, is het op. Dat creert een ritme, een moment om naar uit te kijken. Een kleine traditie in een wereld van instant gratificatie.

Heb je vragen? Stuur me een mail op bakker.kompaan@gmail.com